Produkty pro Čerstvé sušené houby (63)

Černá zimní lanýž (Tuber Melanosporum) je široce známý v celosvětové kuchyni jako "Perigord" lanýže, nebo v Itálii jako "Nero Pregiato", a je považován za krále černých lanýžů. Obvykle má zaoblený tvar, ale může být také nepravidelný nebo lalokovitý, obvykle dosahuje velikosti až 10 cm (3,9 palce). Je charakterizován malými pyramidálními hroty a černohnědou kůží; dužnina zimního černého lanýže je zpočátku bílá, poté tmavne. Je prostoupena bílými žilkami, které s věkem hnědnou.

Hlívy se často pěstují a kultivují na specifických místech, aby lépe vyhověly vysoké poptávce. Nicméně u některých typů hříbků není pěstování a farmaření možností a dodavatelé se musí spoléhat na divoké zdroje hříbků.

Burgundská lanýž, známý také jako podzimní lanýž, se sklízí ve Francii, Španělsku, Itálii a v některých východoevropských zemích, jako je Bulharsko. Má o něco intenzivnější aroma a silnější charakter než jeho příbuzný, letní lanýž. Zpočátku má hořkou chuť, ale ta ustupuje jemnějším chutím lískových oříšků a hub.